ラーメン屋に行くことは多くないけど、唯一リピートしているラーメン店が中野にある『ただいま変身中』。以前、このブログでも紹介済みのお気に入りのお店である。
（https://tokyo-lunch-sweets.com/2020/07/22/nakano/）
そして、このお店の姉妹店『サーモンnoodle3.0』が今年オープン！『ただいま変身中』は牡蠣ラーメン、こちらはもちろんサーモンに特化したラーメン。先日さっそく訪れてみた。
中野の『ただいま変身中』同様、外観はとてもスタイリッシュ。「何のお店だろう？」と覗いてみたくなる。オープン前に行ったところ、すでに並んでいる人がいて、その後列になっていく。開店後は予約した人が先に店内に案内され、予約なしの私が入ったのは6、7番目くらい。予約しておけばよかったと後悔…というか、土日はできないと勘違いしていた。
予約なしでも開店前に並んでいたこともあって、10分以内で店内に案内される。入口の券売機で食券を買って席に座る。店内もスタイリッシュでとても洗練されている。
注文したのは、サーモン飯付きの「白サーモン ラーメン」。思ってたより器がでかい！そしてその器もおしゃれ！！運ばれてくると、かなり独特な香りが漂ってくる。
エスプーマを使用して白っぽくなったスープがお馴染み。キャビア、サーモンフライ、チャーシュー、ほうれん草など、旨味を引き出した具材が豊富に入っている。ぱっと見、ラーメンには見えないラーメン。実際「これはラーメンか？」的なコメントを見かけたこともある。フレンチ出身のシェフが手がけるラーメンなので、本当にフランス料理のような仕上がりである。
今さら気づいたが、バケット付きの「ポルチーニサーモン ラーメン」にすればよかった〜。
サーモンのエキスで炊き込んだ「サーモン飯」。これは非常に珍しい炊き込みご飯。フレッシュサーモンと自家製サーモンタルタルの2種が添えられている。「ラーメンのスープをかけるとリゾット風に楽しめる」とあったので、1/3くらいはその方法でいただいた。
今回はあえて味のことを書かなかったが、もちろんおいしい。そして相変わらず目でも楽しませてくれる熱量、技術には感動すら覚える。ただ、正直な感想としては、このラーメンはこれからもっと美味しくなるという可能性を感じるので、また半年後くらいに訪れてみたい。
■店舗情報
店名：サーモンnoodle3.0
住所：東京都新宿区神楽坂6-26 カーサイオキ3 102
TEL：03-3528-9992
営業時間：
11:00〜15:00（14:45 L.O.）
17:00〜22:00（21:40 L.O.）
定休日：無休
席数：20席
禁煙・喫煙：完全禁煙
HP：https://salmonnoodle30.com/